Baileys Cheesecake Brownies

Den perfekte dessert: Espresso brownies med Baileys cheesecake og chokoladeganache. Rig, cremet og fuld af smag.

Brownie bund:

• 113 g smør
• 200 g sukker
• 2 æg
• 2 tsk vaniljesukker
• 2 tsk espressopulver
• 44 g kakaopulver
• 98 g hvedemel
• En knivspids salt
• 92 g chokoladeknapper

Til Baileys cheesecake fyld:

• 340 g flødeost
• 110 g sukker
• 52 g Baileys likør (ca. 3 spsk.)
• 10 g hvedemel
• 1 tsk vaniljepulver

Til ganache:

• 84 g mørk chokolade (hakket)
• 84 g piskefløde

Fremgangsmåde:

Brownie bund:

1. Forvarm ovnen til 175°C varmluft

2. Smør en 22 x 22 cm firkantet form let med bagespray

3. Beklæd formen med bagepapir, så der er overhæng på alle fire sider (en “slynge” til at løfte kagen ud med).

4. Smelt smørret og lad det køle en smule af.

5. Pisk smør og sukker godt sammen i en stor skål.

6. Tilsæt æg, vanilje og espressopulver, og pisk i ca. 30 sekunder.

7. Vend kakaopulver, mel og salt i dejen. Når der kun er få melstriber tilbage, tilsættes chokoladeknapperne.

8. Fordel browniedejen jævnt i den forberedte form. Stil til side.

Baileys cheesecake fyld:

9. Pisk flødeost og sukker til det er glat og cremet.

10. Tilsæt Baileys, mel og vanilje. Rør kun lige indtil det er blandet – pas på ikke at overpiske.

11. Fordel cheesecake-fyldet oven på browniedejen. Glat overfladen, men undgå at blande de to lag.

12. Bag i 25–30 minutter, indtil cheesecake-laget har sat sig og begynder at få let gylden farve.

13. Lad kagen køle helt af til stuetemperatur. Stil den derefter i køleskabet, indtil den er helt afkølet.

Ganache:

14. Kom hakket chokolade og fløde i en skål, der tåler mikroovn.

15. Varm i intervaller på 20 sekunder, og rør mellem hver opvarmning, indtil chokoladen er smeltet og blandingen er glat.

16. Hæld den lune ganache over de afkølede brownies, og fordel den jævnt ud til kanterne.

17. Stil kagen tilbage i køleskabet, indtil ganachen har sat sig.

18. Skær brownies i lige store stykker med en skarp kniv.

19. Server afkølet – og nyd!

Opbevar brownies i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 5 dage.