Brændte mandler

Brændte mandler er den sprøde, søde klassiker, der bringer varme minder frem. Lavet med simple ingredienser og kærlighed får du den perfekte balance mellem karamelliseret sukker og ristede mandler.

• 200 g mandler
• 125 sukker
• ¾ dl vand

Fremgangsmåde

1. Hæld mandler, sukker og vand i en stor, tykbundet pande eller gryde.

2. Varm blandingen op over middel varme under konstant omrøring. Sukkeret opløses, og der dannes en tyk, gennemsigtig sirup omkring mandlerne.

3. Bliv ved med at røre. Siruppen vil begynde at krystallisere og se tør og grynet ud – det er helt normalt.

4. Fortsæt med at røre, indtil sukkeret smelter igen og bliver gyldenbrunt. Mandlerne skal være jævnt dækket af den karamelliserede sukkerlage.

5. Hæld mandlerne ud på bagepapir og skil dem ad, så de ikke klumper. Lad dem køle helt af – sukkeret bliver hårdt og sprødt, når det er afkølet.