Ducru 2019 0,75l Haut Medoc de Branaire

Hver parcel høstes derefter i hånden og går derefter på sorteringsbåndet for kun at beholde de sunde og perfekte kerner. Siden 1991 har Château Branaire-Ducru, en pioner inden for genren, været udstyret med et moderne tyngdekraftskar, hvilket eliminerer pumpning af druerne og muliggør vinificering af hver enkelt parcel takket være de 28 kar (10 kar blev tilføjet i 2010). I dag fortsætter François-Xavier Maroteaux denne linje med et ambitiøst nyt projekt: opførelsen af et 100% tyngdekraftsdrevet karrum med 75 ophængte tanke fra januar 2021. Karrene i forskellige størrelser byder hver enkelt parcel velkommen, druesort for druesort, og bringer den, når det passer den, til slutningen af dens udtryk. Denne vigtige maceration kan vare op til tre uger. Det er i kælderen, at vinen hæves til sit reneste udtryk. Metamorfosen fra druesaft til vin sker langsomt: den raffineres, klares og renses. Vinen lagres på egetræsfade, hvor den modnes i mindst 18 måneder. Fadene, som er lavet af træ fra de bedste franske skove, bliver fornyet med 60 % hvert år. Hele høsten aftappes på slottet.